在深圳經(jīng)濟特區(qū)建立45周年之際，由深圳報業(yè)集團出版社聯(lián)合“學習強國”深圳學習平臺推出的大型訪談節(jié)目《破局者說：深圳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)故事》，聚焦于這座城市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)浪潮中的標桿人物與故事。本期節(jié)目走進廣東八合里控股有限公司，對話創(chuàng)始人、董事長林海平。

從汕頭八合里小巷中23平方米的街邊鋪面，到如今覆蓋全國24座城市、直營超200家門店的餐飲帝國，林海平的創(chuàng)業(yè)路，是一部以匠心破困局的進化史。他不僅將正宗潮汕非遺風味推向全國，更以非遺八大標準重構(gòu)中式餐飲的標準化路徑，打造全產(chǎn)業(yè)鏈只為守住“新鮮只是門檻，唯一非遺才正宗”的品牌初心，讓潮汕牛肉火鍋從地方小吃，成長為國民級餐飲IP。

“我們這種草根創(chuàng)業(yè)，沒有說你就特別好地去搭建一個架構(gòu)，只是說你在碰到困難的時候，你堅決不認輸?shù)厝ソ鉀Q困難。”林海平這樣總結(jié)自己的創(chuàng)業(yè)哲學。他的故事，是一部被“逼”出來的進化史——從手工打丸到自建寧夏1400畝自有養(yǎng)殖基地，最終打通從牧場到餐桌的全鏈條控制。這一切，源于他對牛肉品質(zhì)近乎偏執(zhí)的追求：“我要拿最好的牛肉，我要拿量最大的?！?/p>

2014年，林海平帶著“汕頭的質(zhì)量、汕頭的價格”毅然進軍深圳，只為了讓深圳人吃到正宗的潮汕牛肉火鍋。出乎意料的是，八合里一夜爆紅，開業(yè)首日即排起長隊?！拔抑幌胗冒肽陼r間做到天天排隊，沒想到只用了一天——這就是城市的魅力?！彼f。深圳不僅給了他爆發(fā)性的市場回應(yīng)，更讓他意識到標準化與品牌化的重要性?！叭绻覜]有走出來，我就不懂得把這個品類如何標準化?！彼切袠I(yè)第一個推行牛肉稱重、十種部位十種刀法、系統(tǒng)化錄入的創(chuàng)始人，徹底改變了潮汕牛肉火鍋的傳統(tǒng)運營模式。

在深圳這座“拼、快、開放”的城市，林海平找到了與潮汕人精神高度共鳴的土壤?！吧钲谑悄壳安惋嬈奉惻c商業(yè)模式創(chuàng)新最好的地方，”他表示，“潮汕牛肉火鍋是通過深圳復(fù)制到全國的?！倍冀K堅守“讓月收入三四千元的人都可以實現(xiàn)和牛自由”的使命。為此，八合里拒絕高溢價，把寧夏基地直供、1小時鮮送的牛肉，以親民價格端上餐桌，這份對非遺品質(zhì)的堅持，讓品牌與深圳這座包容共生的城市彼此成就。

林海平的成功，不僅是一個品牌的崛起，更是一種創(chuàng)業(yè)方法的勝利：以極致產(chǎn)品為根基，以供應(yīng)鏈為護城河，以平民化定位擁抱最廣闊市場。而他與深圳的故事，也正是深圳經(jīng)濟特區(qū)45年來持續(xù)吸引、滋養(yǎng)、賦能創(chuàng)新者的生動注腳——在這里，只要足夠堅韌、足夠?qū)Ｗ?，哪怕是一碗清湯鍋，也能沸騰出一個時代。